К такому выводу пришли американские ученые, проанализировав данные о здоровье и рационе 221 054 человек, которые числились в специальной базе для исследований и проходили осмотры в течение 33 лет.
Самыми полезными эксперты назвали рапсовое, соевое и оливковое масла.
«Высокое потребление сливочного масла было связано с более высокой смертностью от рака. Ежедневная замена 10 г сливочного масла на растительное была связана со снижением общей смертности», — пишут ученые.
Столь разное влияние масел на здоровье очевидно связано с тем, что сливочное масло состоит из насыщенных жиров (которые давно завоевали славу опасных для сердца и сосудов), а также содержит в себе природные трансжиры. А вот многие растительные масла состоят из ненасыщенных жиров и либо не содержат трансжиров совсем, либо речь идет о микроскопических количествах.
Исследователи предполагают, что, помимо всего прочего, насыщенные жиры могут изменять гормональную активность, влияя на чувствительные к гормонам виды рака, такие как рак молочной железы и простаты. Насыщенными жирами богато мясо, сало, сливки, тропические растительные масла (пальмовое, кокосовое).
А вот соевое, рапсовое и в особенности оливковое богаты линолевой кислотой. Она полезна для сердца, нервной системы, снижает уровень холестерина и обладает другими свойствами (о них мы рассказывали ранее).
Высокое содержание антиоксидантов, в частности витамина Е, может защищать от окислительного стресса (нивелируя действие свободных радикалов) и связанных с ним различных заболеваний.
Конечно, бояться сливочного масла не стоит, и полностью убирать из рациона его не обязательно. В нем есть кальций, фосфор, магний, незаменимые аминокислоты. Больше о пользе сливочного масла — в этой статье.
Но не нужно им увлекаться и потреблять его на регулярной основе более 5–10 г в день, если нет противопоказаний (атеросклероз сосудов, избыточная масса тела, повышенный уровень холестерина в крови, заболевания печени и желчного пузыря).
Также позаботьтесь о том, чтобы на вашем столе было больше растительной пищи в целом: в виде фруктов и овощей, растительных масел, зелени.
